沈阳肉骨粉的氨基酸特征

 

沈阳肉骨粉的粗蛋白一般在40% ~ 50%，国产沈阳肉骨粉的粗蛋白在40%左右，进口澳洲和乌拉圭肉骨粉粗蛋白在50%左右，沈阳肉骨粉中粗脂肪含量要小于12% ，粗纤维含量小于3%，水分含量10%以内，总磷含量3.5%，钙含量为总磷含量的180~220%。沈阳肉骨粉中胱氨酸的含量在0.5%左右，不得高于1%，丝氨酸1苏氨酸的比在1.1~1.2，赖氨酸的含量不得低于2.0%。

 

因质料组成和肉、骨的份额不同，沈阳肉骨粉的质量差异较大，假如质料没有骨骼安排，则沈阳肉骨粉实际是肉粉，沈阳肉骨粉中常常稠浊有蹄角粉、皮裘粉、肠胃内容物。沈阳肉骨粉中常常检测呈现的情况是胱氨酸的含量超支。主要原因有两个，一是在生产沈阳肉骨粉过程中，添加了含毛发的皮安排；另一个是贸易商在肉骨粉中添加了茸毛粉等，从而导致了沈阳肉骨粉氨基酸含量呈现了改变。